![Emul[a]sion — La diversité a du goût](/_next/image?url=%2Fbrand%2Flogo-texte.png&w=384&q=75)
L'histoire d'Emul[a]sion
De l'humanitaire aux fourneaux
Je m'appelle Lisa. Avant de tenir une cuillère en bois, j'ai passé plusieurs années dans l'humanitaire. Aujourd'hui, je cuisine comme j'ai toujours aimé travailler : avec les autres, pour les autres.
Lisa · Cheffe fondatrice d'Emul[a]sion
« La diversité a du goût »
Mon parcours
Sur le terrain, j'ai découvert que le repas est souvent le premier langage commun. On partage un plat avant de partager une langue, et c'est autour de la table que les liens se tissent.
De ces années, j'ai rapporté des souvenirs de marchés, d'épices et de cuisines familiales. J'ai voulu en faire mon métier : une cuisine créative, ancrée dans les produits d'Auvergne et ouverte sur le monde.
Emul[a]sion est né de cette envie : une cuisine qui émulsionne les saveurs, les cultures et les personnes.
Mon engagement avec L'Arche Clermont-Ferrand
L'Arche accompagne des personnes en situation de handicap mental et crée des lieux où chacun trouve sa place. Avec l'équipe de Clermont-Ferrand, nous imaginons ensemble une partie de la carte.
Certains desserts sont confectionnés lors d'ateliers d'insertion professionnelle : un vrai travail d'équipe, exigeant et joyeux, qui valorise le savoir-faire de chacun.
![Illustration conviviale Emul[a]sion](/_next/image?url=%2Fbrand%2Fillustrations%2Fcouple.png&w=640&q=75)
Co-conception de la carte & confection de certains desserts via des ateliers d'insertion professionnelle à Clermont-Ferrand.
Notre philosophie
La diversité a du goût
Dans une émulsion, des ingrédients qui ne se mélangent pas d'habitude finissent par former quelque chose de plus riche. C'est exactement ce que je cherche, dans l'assiette comme autour de la table.
Local & de saison
Des produits choisis auprès de producteurs du Puy-de-Dôme, au rythme des saisons.
Solidaire
Une partie de la carte est imaginée et préparée avec L'Arche Clermont-Ferrand.
Sur-mesure
Chaque menu est construit avec vous, selon vos envies, vos invités et leurs régimes alimentaires.